Life Style '99 : aprile 2013

Chi mi conosce sa del rapporto speciale che mi lega alla Romagna...

Nei miei ricordi di bambina prima, di ragazzina poi e infine da adulta, la piada si è sempre accompagnata a sensazioni di calore, di amicizia, di simpatia!
La simpatia tipica del popolo romagnolo

La piada, piatto tipico romagnolo mette allegria, sazia senza appesantire ed è incredibilmente versatile, farcita o da sola, mangiata così com'è.

Ahimè...abito lontano dalla Romagna e non ho modo di gustare questa pietanza in piadineria tutte le volte che me ne viene voglia :-(

Allora?
Allora viene in mio aiuto la mia amica Loriana, la piada buona come appena preparata dalle mani dei migliori piadaioli romagnoli!

Ma com'è fatta una piadina?
Ingredienti semplici e sani: farina, acqua, sale, strutto, olio di oliva...
Oggi a questa ricetta tradizionale si aggiunge spesso una punta di bicarbonato che tenga l'impasto più morbido e lievitato.

E questo impasto viene tirato a mano col matterello o con macchinari appositi tra i cui rulli si stendono alla perfezione le "palle" di impasto che diventano come per magia quasi perfettamente rotonde.

Aggiungi didascalia

Questa sfoglia sottilissima, anticamente cotta sulla teggia (=teglia) in terracotta, oggi viene solitamente preparata su una teglia in metallo (tradizionalmente in ghisa, ma anche in altri metalli)

Giovanni Pascoli la chiamava «il pane dei Romagnoli»...ma oserei dire che oggi la piada sia un patrimonio nazionale della tradizione culinaria italiana e Loriana ci offre questa delizia selezionandone con cura gli ingredienti, lavorandoli secondo tradizione, senza aggiungere conservanti, né coloranti e assicura ai propri prodotti freschezza e fragranza a lungo grazie all’atmosfera protettiva della confezione che consentela conservazione fino a quattro mesi, fuori dal frigo.

Se invece apriste la confezione senza terminarne il contenuto, richiudetela nel migliore dei modi (con del nastro adesivo per esempio), conservatela in frigo e consumatela entro pochi giorni perchè la sua bontà resti inalterata.

Come prepararla?

In tutti i modi che la fantasia ci suggerisce!
Provo ad elencarvi alcuni dei modi in cui sono solita mangiarla, ma non ponete freni alla vostra immaginazione.

tradizionale con il prosciutto crudo e/o con lo squacquerone e rucola (se non reperite lo squacquerone romagnolo, ripiegate su crescenza o stracchino)
con prosciutto cotto e un formaggio stagionato
con prosciutto crudo e Raspadura Lodi
con l'insalata condita con olio, sale e limone/aceto (anche balsamico)
con la salsiccia e la provola
come cassone con le verdure o con la salsiccia
con salame, mortadella o altri salumi (per esempio bresaola e grana a scaglie)
con i napoletani broccoli e salsiccia.....mmmmmmmmm!!!!
con la NUTELLA!!!!! O la marmellata...

prosciutto di parma e formaggio

E in tanti altri modi che potrete improvvisare come meglio vi suggerirà l'appetito.

Loriana Tradizionale è la piadina, quella autentica della tradizione, nasce sulle colline Romagnole ed il suo incredibile sapore, la sua bontà, la sua ricetta sono rimasti sempre uguali a se stessi negli anni.

La Sfogliatissima Classica, è la piadina soffice, morbida, con tutto il gusto della autentica tradizione romagnola.

La Sfogliatissima all'Olio Extravergine d'Oliva per chi preferisce un prodotto più leggero, fragrante, ma senza rinunciare al gusto (inoltre è interamente vegetale, quindi non solo priva di colesterolo, ma adatta anche a chi segue un regime alimentare vegetariano/vegano)

Il Pan Piadina ha una

consistenza più spessa, sapore pieno e incredibile morbidezza,che la rendono ideale non solo farcita, ma anche servita come un pane gustoso.

L'Arrotolabile: talmente morbida e sottile, che si arrotola senza rompersi, ideale anche per preparare dei gustosi rotolini da proporre come aperitivo.

La Piadapizza. una pizza, dal punto di vista della piadina: dall'incontro tra la vera pizza e l'autentica piadina Romagnola, nasce un gusto incredibile, che la rende squisita anche soltanto con un po' d'olio e di sale, oppure con qualche pomodorino. Il suo segreto? La semola di grano duro che incontra gli ingredienti tipici della piadina e dà vita ad un prodotto straordinario e unico!

Ed ancora la Biologica, quella al Kamut, la Sottilissima....tutte deliziosamente irresistibili.

Basta scaldarle per un tempo brevissimo (variabile, a secondo del tipo che sceglieremo, dai 30 secondi ai 2 minuti) sull'apposita teglia o in padella antiaderente o sulla piastra o in forno o al micro-onde.

Potete vedere qui in foto la mia piadina arrotolabile, posta in padella antiaderente precedentemente riscaldata, pronta, gustosa e fragrante in un solo minuto.

In pochissimo e senza sforzo alcuno, avremo pronto in tavola caldo e fragrante il sapore di Romagna.

Per questi, e per molti altri gustosi motivi, oltre 12.000 consumatori hanno eletto LORIANA
PRODOTTO DELL'ANNO 2013!!!!

Vi lascio quindi i contatti dell'azienda, sperando di aver solleticato le vostre fantasie gastronomiche e vi rimando a prossimi post per nuove ricette con Loriana :-)

sito web: www.piadinaloriana.it

Marzo 2008

Stavo là alla finestra e aspettavo:”qualcuno” stava per arrivare ed io l'aspettavo con ansia...ci eravamo conosciute solo pochi giorni prima ed ora veniva a vivere con me.

Sono un po’ in ansia...in fondo ci conosciamo appena, ho paura che non si leghi a me o che ci metta molto tempo. Dovrò insegnarle a fidarsi di me...magari ancora pensa al suo vecchio compagno, quel gran bastxxx!

Ma eccola...è davvero carina, non c’è che dire. una spilungona, considerata la razza. Al telefono Paola (la volontaria dell'associazione Zampamica che l'ha salvata) mi aveva detto che era una Border Collie: io immaginavo un bel pacioccone bianco e nero, invece scopro che ne esistono varietà di altri colori: bianco-rosso, tricolore (bianco, nero e rosso), blue merle e red merle...varietà “brizzolate” di mescolanza bianco-nero-rosso...ecco, per intenderci: Molly è brizzolata!

Nel frattempo mi sono documentata: tiro fuori le mie vecchie riviste di animali: Argo, I nostri amici animali, Amici di casa...e comincio a studiare il carattere della mia nuova compagna.

Il Border Collie. Teoria

Il border collie è un cane da pastore, di origini molto antiche, sin dal XVIII secolo allevato dai pastori scozzesi.

Sembra che il nome “border" (=confine) derivi dal fatto che siano stati selezionati in origine al confine tra la Scozia e l'Inghilterra; la parola "collie" è invece incerta: secondo alcuni deriva da "Coleius" (=fedele, in gallese), secondo altri da "coley" (=nero), secondo una terza ipotesi deriverebbe da "colley", una razza di pecore scozzesi....quale sia la verità...boh?

Il Border collie ha avuto una selezione naturale molto severa, poichè questi cani dovevano possedere una grande resistenza fisica per poter condurre il gregge e avere una buona costituzione fisica per poter lavorare in sintonia col pastore...

Molly in canile

Molly

Molly era effettivamente un cane da pastore e fin qui combacia. La selezione naturale nello specifico è stata, come dire, forzata dal pastore in questione (=il bastardo di cui prima!)

Perché fosse resa resistente alla fatica ed agli urti, è stata allenata di continuo dal suo umano: randellate in abbondanza (le mancano infatti i due incisivi inferiori, il veterinario dice che per come mancano, la loro assenza è chiaro indice di sonore legnate), digiuni forzati lunghissimi, reclusione nei periodi dell’anno nei quali il gregge non è condotto al pascolo: mesi e mesi legata a una catena lunga circa 40 cm, costretta sul cemento freddo di una stalla in compagnia degli animali, che altrimenti conduceva al pascolo: digiuna, visibilmente sottopeso, legata in modo tale da non potersi alzare, con fil di ferro talmente stretto attorno al collo da entrarle fin nella carne, tanto che i volontari hanno dovuto rivolgersi a un fabbro per poterla liberare senza decapitarla (---> zampe posteriori semi-atrofizzate dall’immobilità prolungata), tra escrementi suoi e ovini, torturata dagli insetti che infatti ancora odia, nell’odore che derivava dal soave contesto.

Teoria

Aspetto proporzionato, di gradevole aspetto, equilibrato ed elegante, di conformazione robusta e grande resistenza.

La sua mansione è il raduno e la guida delle greggi. È docile, intelligente e recettivo, è facile da addestrare, né timido né aggressivo.

E' un lavoratore instancabile ed un amico affettuoso. Molto recettivo agli ordini, di attenzione costante, e soprattutto di notevole intelligenza.

Agilissimo e veloce nella corsa. Anche da fermo riesce a saltare un ostacolo abbastanza alto.

Ha bisogno della vicinanza del padrone, non riesce a star solo. La sua spiccata intelligenza fa sì che recepisca gli ordini immediatamente e dia grande soddisfazione al suo umano domestico...

La mia Molly

Effettivamente Molly è molto carina: gradevolmente proporzionata e dai movimenti eleganti (grandiosa quando si accuccia ed accavalla le zampe come una vera diva...e dire che invece è una vera campagnola!).

Un’amica affettuosa... mah, mi sembra riduttivo: Molly non è un cane, è una ZECCA! O una cozza che dir si voglia: ti sta appiccicata addosso tutto il santo giorno...non ti molla un secondo, nè con lo sguardo nè con il corpo...e con il caldo di questo periodo vi lascio immaginare il suo folto pelliccione addosso a me che effetto devastante abbia.

Il primo giorno mi seguiva passo passo ed io pensavo fosse spaesata...no, ha continuato a farlo!

La teoria infatti vuole che il Border in casa sia fin troppo affettuoso, fino all’invadenza...ANCHE IN PRATICA!!!! Ecco, questo bisogna riconoscerlo!

Però è anche vero che sia un cane ubbidiente ed intelligente...soprattutto se consideriamo che non è stata educata da professionisti (io sì avevo avuto altri cani, ma non sono certo una professionista). Il bello è che lei non aveva mai avuto una casa...perciò mi aspettavo di aver problemi ad insegnarle cose elementari, come non sporcare con i suoi bisogni, o non andare a dormire sul nostro letto o sul divano, a non toccare il nostro cibo sul tavolo ecc...

Ebbene è stato semplicissimo: non che non sbagliasse mai, "nessuno nasce imparato” si dice dalle mie parti, ma le bastava sbagliare una volta, riprenderla con fermezza (non c’è mai bisogno di uno sculaccione!) e non ripeterà lo sbaglio.

Sale sul divano? Tu la metti giù, la sgridi e lei non sale più!

Teoria border collie

Aspetto armonioso ed atletico. Oggigiorno è addestrato soprattutto per le gare di agilità. Alle gare ufficiali di dog-agility difficile che si riesca a batterli.

La coda è piuttosto lunga, attaccata bassa, ben fornita di peli che termina ricurva verso l'alto. In azione la coda può alzarsi ma non è mai portata sul dorso (in questo caso sarebbe considerata un difetto). Il cane è di taglia media. I colori (le cui varietà vi ho prima descritte) sono tutti ammessi, purchè il bianco non sia predominante; il tipo più diffuso è il bianco-nero (quello della pubblicità con Fiorello appunto!). Il pelo può essere lungo (5-7 cm) o corto. È in ogni caso denso, di tessitura morbida e fitto. Gli occhi sono ben distanziati, ovali, di grandezza media, il cui colore è bruno, tranne che nel soggetto blu merle per il quale possono essere singolarmente o entrambi blu. Le orecchie sono di taglia media portate erette o semierette. Il cranio è piuttosto largo, il muso forte. Stop ben marcato. Guance non piene nè tondeggianti. I piedi sono ovali, con cuscinetti plantari spessi e forti. Dita arcuate e strette. Ha un'andatura sciolta, regolare e scorrevole. (sintesi da Wiki)

Secondo lo standard, il border collie maschio è alto circa 53 cm, mentre le femmine sono leggermente più basse. È un cane dalla muscolatura ben sviluppata; il peso va dai 14 ai 25 kg circa. Il tronco è moderatamente lungo, il torace è abbastanza largo; la schiena muscolosa e forte. Il tartufo (=il naso per chi non è pratico) è nero (esclusa la varietà rosso-bianco in cui è marrone..); le narici sono larghe; la dentatura è a forbice, i denti sono 42...

Molly

Sì, è decisamente un cane atletico...io ancora insisto che mio marito (che -beato lui- ha ottime gambe e robusta schiena) la alleni per fare agility: è sorprendentemente agile, veloce, uno scatto da centometrista, un salto anche da ferma da fare invidia a Sara Simeoni!

E’ pelosa...TANTO TANTO pelosa. Bellissimo, direte voi...certo, bella è bella...ma il mio parquet attualmente somiglia piuttosto ad una moquette!

Non è un cane che ha bisogno di chissà quali cure estetiche, ma vi consiglio di spazzolarli spesso o finirete come me per consumare l’aspirapolvere!

Il tartufo è nero, gli occhi bruni (il suo blu merle non ha l’occhio azzurro, che a me farebbe pure un poco impressione!), le orecchie le ha semi-erette, quasi mai dritte, le guance decisamente non tondeggianti, tronco effettivamente lungo: sì, direi che corrisponde quasi tutto....cosa NON corrisponde? Ha un’altezza da maschio...ed anche la sua territorialità è piuttosto spiccata, come per i maschi.

NOTA per chi non ha mai avuto il cane...anche loro fanno la pipì “differenziata” come noi umani: i maschi "in piedi” ovvero alzano la zampa e fanno pipì lateralmente (albero, palo, cespuglio...) e tendono a marcare il territorio facendo numerose pipì in giro per lasciare traccia del proprio passaggio, le femmine invece sedute ovvero si abbassano su entrambe le zampe posteriori.

Ebbene ecco la stranezza del mio cane: alza la zampa come i maschi!!!! E ne fa duecento per marcare il territorio.

Avevo dubitato dell’identità sessuale del mio cane in principio...poi Luca (il veterinario, come dicevo) mi ha spiegato che è un cane di carattere c.d. “dominante”.

I denti dovrebbero essere 42..ma nel mio cane sono 40...inizialmente avevo supposto che si trattasse delle legnate di cui sopra ad aver lasciato qualche segno visibile!

Ho recentemente scoperto che l'ex umano del mio cane, così come per gli altri vari cani che ha avuto (ed ha, nonostante i ripetuti sequestri) ha l'abitudine di strappare i denti ai suoi con la tenaglia, per evitare che mordano il gregge.

Non vi dico quanto io abbia pianto quando ho capito cosa le avessero fatto.

Ancora teoria

Forse la cosa che attira più di questa razza è proprio il carattere.

Il border collie è stato definito “un cane al cubo”, molto attivo, capace di lavorare per ore e sorprendentemente capace di svolgere qualsiasi lavoro oltre che la conduzione del gregge .Osservarlo a lavoro lascia senza parole: una delle caratteristiche del border collie è l' occhio ipnotico (è detto infatti eye-dog ) per il suo modo ineguagliabile, senza nemmeno bisogno di abbaiare, di dominare il gregge. Ha un particolare sguardo in posa da seduto , col quale il border sfida il suo nemico fissandolo, un atteggiamento simile a quello del serpente che ipnotizza la preda. In casa cerca sempre l'attenzione del suo padrone (ve l’ho già detto!) ,con i bambini è un vero è proprio compagno di giochi o di marachelle

Anche agli sconosciuti da molta confidenza, facendo loro delle feste che a volte sono eccessive.

Molly

Mamma mia, quant’è vero....

Il giorno che arrivò, dopo una pipì sul camino (mi sono detta: “cominciamo bene!”) adocchia il gatto...è finita, ho pensato, ora se la mangia!

Ebbene no...l’ha messa in un angolo, l’ha tenuta ferma là, senza fiatare, l’ha letteralmente dominata col solo sguardo, senza farla più muovere per lungo tempo (povera gattina, pensai, fu questione di poco tempo, perchè la gatta imparasse che Molly non l’avrebbe mangiata e oggi non glie la da mica vinta!)

Certo, a guardar la teoria sembra una cosa carina, ma dal vivo è a dir poco affascinante! Senza neanche un minuscolo mugolio...la surgelò!

Quanto al rapporto stretto con il suo umano, basta dirvi che Molly mangia solo in mia presenza: se io non ci sono, digiuna. Se io al mattino, prima di uscire, le riempio la scodella, la sua pappa rimarrà là intatta fino al mio ritorno...quando varcherò la soglia di casa, mi riempirà di feste e di coccole di bentornata e solo dopo andrà a mangiare.

L’aspetto migliore del mio cane? Il rapporto col mio bimbo: fu la ragione con la quale convinsi mio marito a prendere un altro cane, sarebbe stato bello ed utile che il piccolo crescesse col cane: è statistico infatti che i bambini che crescono con cani siano poi più intelligenti e bravi a scuola.

Lei è paziente e protettiva...affettuosa e “materna” col cucciolo di casa, la sua pazienza è a dir poco proverbiale: il piccolo può farle qualsiasi cosa, lei non reagisce MAI!

Teoria (ho quasi finito, non vi preoccupate!)

Il border collie è il cane che, secondo Stanley Coren, autore del libro The intelligence of dogs ( L'intelligenza dei cani ), merita il primo posto nella classifica delle razze canine dotate di maggior capacità di apprendimento e intelligenza. Chi possiede un border collie gli riconosce un incredibile intuito e un'estrema sensibilità, come se potesse leggere nel pensiero in questo modo riesce a entrare in estrema sintonia con il suo padrone. È un animale estremamente versatile che può essere utilizzato -oltre che nella conduzione del gregge- nelle attività più disparate: valido aiutante delle forze dell'ordine e della protezione civile, come guida per i ciechi, come cane da caccia, come cane antidroga e, se opportunamente addestrato, anche come cane da difesa...

Molly

Mmmmm...quanto a cane di difesa...va proprio addestrato, eh?

Molly è una vera pecora (al pari delle pecore che conduceva) o meglio con gli umani lo è, con gli altri cani è un tantino volubile: se il cane di fronte a lei le sta simpatico, è giocherellona, se no è un po’ attaccabrighe!

Che sia intelligente è indiscutibile, che sia la razza più intelligente, non ho competenza per giudicarlo...io personalmente per la mia esperienza, trovavo più intelligente Luna, il mio vecchio pastore tedesco...ma può essere una questione dei singoli cani (ovvero Luna era più intelligente come pastore tedesco o Molly è più tonta degli altri Border???)

Considerazioni finali

Forse non è esattamente una considerazione specifica per il mio cane...ma approfitto del momento per ricordarvi che i cani non sono giocattoli da regalare ai bambini a Natale e da buttare entro le vacanze estive. Moltissime strutture accettano i cani e basta telefonare un po’ o navigare sul web per trovare chi accetti la famiglia al completo.

Molly è stata con noi in vacanza in vari posti, non c’è ragione alcuna per lasciarla a casa o peggio in canile o su un autogrill!

Un cane, e nello specifico il mio cane, non costa così tanto come spesso si crede.

Molly non mangia tantissimo (il giusto) e mangia mangime secco di buona/ottima qualità, ma -lo ammetto- non al Top di gamma. Questo tipo di alimento si trova facilmente in offerta e ne farete scorta in queste occasioni, il risparmio sarà garantito.

Non comprate mangime scadente del discount, perché con un po' di attenzione, basterà seguire le offerte speciali periodiche.

Un cane non costa molto, soprattutto se vi importerà poco del suo pedigree.

Questo vale naturalmente in caso di adozione da strada/canile e simili, non comprate MAI cani senza pedigree, sarebbe llegale ed inutilmente pericoloso per la salute del cane e per la vostra tasca (un cane non controllato può comportare MOLTE spese veterinarie nel corso del tempo).

Molly 💔

Adottate cani dai canili, salvateli dalla strada!!

La mia Molly è volata sul ponte dell'arcobaleno il 24 gennaio del 2016, stroncata da un doloroso cancro al fegato.
Tanto è stato l'amore che ci ha donato nei quasi 8 anni in cui ha fatto parte della nostra vita, tanto ed oltre è stato il dolore ed il vuoto che ha lasciato nelle nostre vite.
E' stata un cane meraviglioso, quanto non si può immaginare, educata, ubbidiente, affettuosa.
Ha continuato a scodinzolare al veterinario, anche dopo ogni iniezione, ogni prelievo, ogni faticoso e invasivo esame che abbiamo fatto per tentare di salvarle la vita o almeno di renderle il trapasso meno doloroso possibile.
E' morta fra le mie braccia, mi auguro che abbia sentito quanto fosse amata nei suoi ultimi istanti.

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